Offres d’emploi

La Fondation Paul Bocuse, dédiée à la transmission des savoirfaire culinaires, soutient la formation des jeunes talents et promeut l'inclusion sociale à travers des programmes d'apprentissage accessibles à tous. Engagée pour l'excellence, elle accompagne les futurs professionnels en leur offrant des opportunités d'intégration dans les métiers de la gastronomie.
Par ses actions, elle valorise la diversité et favorise l'égalité des chances.

Formation Professionnelle EN CUISINE
POURQUOI CHOISIR NOTRE FORMATION ? Expertise et Pratique : Apprenez auprès de professionnels expérimentés et pratiquez dans des conditions réelles. Certification : Obtenez une certification reconnue pour booster votre carrière. Accompagnement Personnalisé : Bénéficiez d’un suivi individualisé pour maximiser votre apprentissage.

UNE FORMATION EN APPRENTISSAGE, QU’EST-CE QUE C’EST?
Le contrat d’apprentissage est une formation en alternance qui permet de combiner théorie et pratique. Voici son fonctionnement :
Un contrat de travail : L’apprenant est salarié et perçoit une rémunération. Une formation prise en charge : Les frais sont couverts par l’OPCO de l’entreprise d’accueil.
Un diplôme professionnel : Le parcours mène à une certification officielle reconnue par l’État.

MODULES DE FORMATION
Présentation du parcours et de l’environnement de travail (7 heures)
Tour de table des attentes stagiaires
Découverte du secteur professionnel et des conditions de travail
Les fondamentaux de la cuisine et de l’hygiène (70 heures)
Intégration des directives de la législation en matière de sécurité alimentaire
Techniques de préparation des légumes, œufs, viandes, poissons et pâtisseries
Approvisionnement et stockage des matières premières (35 heures)
Procédures d’hygiène alimentaire
Gestion des stocks et traçabilité des denrées alimentaires
Nettoyage et désinfection (49 heures)
Entretien des locaux et du matériel
Bonnes pratiques pour les économies d’eau et d’énergies
Préparation et dressage des entrées et desserts (56 heures)
Techniques de dressage et envoi des plats
Confection des beurres composés et sauces de base
Préparation et dressage des plats chauds (133 heures)
Techniques de cuisson (rôtir, poêler, griller, sauter, etc.)
Service au poste grillade et remise en température des préparations
Dossier professionnel et régulation pédagogique (49 heures)
Rédaction d’exemples d’activités réalisées en entreprise
Préparation à la certification et accompagnement personnalisé